Mitos e verdades sobre o café

 

O café é, de longe, uma das bebidas mais apreciadas do mundo. Mas existem alguns fatos sobre ele que pouca gente sabe. Confira-os.

Cafeína mata
Mas não precisa entrar em pânico. Para chegar a esse ponto, seria preciso tomar de 80 a 100 xícaras de café num tempo bastante curto. O que acontece é que a cafeína é um estimulante: aumenta a pressão sanguínea, a frequência cardíaca e contrai os vasos sanguíneos. Logo, o excesso da substância pode ocasionar derrames e problemas cardiovasculares. Mas ninguém precisa abrir mão do cafezinho. É seguro tomar, diariamente, de duas a três xícaras da bebida.

Café pode fazer bem
O café é rico em antioxidantes e uma ou duas xícaras por dia podem trazer benefícios à saúde. A cafeína pode até trazer riscos à saúde, quando ingerida em excesso, mas os antioxidantes do café estão aí para fazer bem. Tudo depende da moderação.

Cafeína impulsiona o desejo sexual feminino
Pelo menos em ratas. As que receberam cafeína levaram menos tempo para voltar a procurar seus parceiros depois da primeira “brincadeira”. É preciso levar em consideração que as cobaias nunca haviam tido contato com a cafeína, portanto sua ingestão pode ter este efeito apenas em quem nunca tomou café ou não costuma consumi-lo com frequência.

Café alivia a dor
O estudo ainda não é amplo, mas segundo especialistas uma ou duas xícaras podem diminuir a dor causada por atividades físicas. A esperança dos pesquisadores é que o café possa estimular pessoas a manter suas promessas de se exercitar e ser mais saudáveis.

Cafeína pode manter acordado durante a noite
Sim. Recomenda-se que não se beba café menos de seis horas antes de ir para a cama, a menos que a intenção realmente seja ficar acordado.

Café descafeinado tem cafeína

A única diferença é que a quantidade de cafeína é bastante reduzida, mas dez xícaras de café descafeinado equivalem a uma ou duas da versão tradicional da bebida.

Descafeinização usa química
O método mais comum para retirar a cafeína consiste em cozinhar os grãos de café no vapor para elevar sua umidade. O processo dissolve a cafeína e a leva para a superfície, de onde é retirada com a ajuda de um solvente orgânico. Então os grãos são retirados, secos e estão prontos para o consumo.

Cafeína não é amarga
A culpa do sabor amargo do café é, na verdade, de duas outras substâncias presentes em seus grãos. Uma é o ácido clorogênico lactonas, encontrado nos grãos claros a médios. E outra é o fenil indane, presente nos grãos mais escuros. Mas estas substâncias amargas são antioxidantes, então não há razão para adiconá-las à lista negra.

Um bom café depende da torradez dos grãos e de seu preparo
Enquanto ele é torrado, o óleo preso nos grãos emerge devido à alta temperatura. Quanto mais óleo, mais forte o sabor. A cafeína costuma escapar de dentro dos grãos conforme eles passam mais tempo em contato com a água vaporizada durante a torragem. Logo, o café comum costuma ter mais cafeína que o expresso ou o capuccino, uma vez que novamente fica mais tempo em contato com a água. Quanto mais escuro o grão, mais cafeína.

Há mil anos, na Etiópia, um rebanho de cabras manteve seu pastor acordado toda a noite por terem encontrado um grão que agradou seu paladar. O pastor levou o grão para monges da região. Daí, o café chegou na Península Arábica, onde fez grande sucesso, e se espalhou pelo mundo.


Da Redação do Maisde50

Nespresso - a arte de fazer café

As charmosa máquinas de café da Nespresso* tornaram-se mania e moda e invadiram milhões de cozinhas sofisticadas na última década, mudando a maneira como as pessoas fazem café. Ter uma dessas em casa colocava qualquer em um outro padrão, integrante de um clube exclusivo.

Tenho tomado regularmente e, o café em cápsula é muito bom! Não é propaganda da Nespresso*, muito menos uma questão de ser tiete de George Clooney que, atualmente faz o comercial da marca na mídia. Mas essa cafeteira é uma opção muito interessante para degustação do café. Nespresso, porque espresso se escreve com “s”...

Consumidores exigentes selecionam a dedo seu café e pagam caro para ter o que lhes dá prazer. Graças à qualidade e ao cuidado com o grão, hoje temos acesso a uma boa matéria-prima. O que não é suficiente, entretanto, para garantir um espresso perfeito. Com o café em mãos, existem ainda outros fatores que influenciam no resultado final da xícara.

O glamour em torno da bebida resultou em uma atenção maior dada ao café, desde a seleção do grão até a relação com o cliente. E para ficar mais acessível o mercado lançou uma enorme variedade de cafeteiras. Conheci então um novo jeito de degustar o café. Os amigos apaixonados pela bebida me aconselharam a esquecer tudo o que eu sabia sobre cafeteiras e sugeriram que eu conhecesse um pouco mais sobre a máquina Nespresso*.

Essa cafeteira é projetada para revelar sabores e aromas. A tecnologia de ponta se une à grande facilidade de uso e ao seu moderno design permitindo o prazer de saborear em casa, uma grande variedade de bebidas com a qualidade de uma coffeeshop. Nesse caso, o café não é apenas uma questão de prazer, é um estilo de vida.

Acabei comprando um modelo, que possibilita o preparo do espresso curto (40 ml) e do longo (110 ml), além de possuir uma grade adaptável para copo Macchiato – com leite. Cada um, seja de Espresso ou de Lungo, possui uma intensidade diferente e perfis únicos. Assim, comecei a gostosa caminhada de conhecer cada aroma, sensação e os sabores singulares que a máquina oferece. São 16 tipos de café que podem ser usados na cafeteira para saborear todos os Grands Crus, com perfis e aromas distintos. Cada um, seja Espresso ou Lungo possui uma intensidade diferente e perfis únicos.

Essa máquina funciona com doses individuais de café, chamadas de cápsulas, hermeticamente fechadas e embaladas por folhas de alumínio, garantindo a manutenção das características orgânicas do produto até o momento da preparação da bebida. A tecnologia sofisticada da cápsula produz a pressão certa para cada bebida. As cápsulas coloridas são vendidas em caixas de madeira  super elegantes. A Nespresso* promete o café espresso pra quem não quer ter que se preocupar com pressão, compactação, moagem adequada, e principalmente ter que ficar lavando e limpando as peças para cada café feito. Enfim, um café de muito boa qualidade em um processo limpo.

Posso garantir que quem optar pela preparação confortável com café dosado terá boas razões: não é preciso abdicar em nada no sabor, podendo usufruir de um café com todo o conforto. E você ainda fará parte de um clube mundial, onde poderá degustar seu café em lojas conceito, espalhados pelo mundo inteiro, fortalecendo a ideia de um produto exclusivo.

Enfim... está criado o conceito de um café perfeito, superior, limpo, fácil, caro porque é muito especial, mas muito desejado. E o café? A Nespresso * é boa. Muito boa mesmo. Perfeita para quem quer apenas um café em um sistema limpo e sem trabalho.


Lena Simões

Nespresso * - marca registrada da Nestlé